Belépés Regisztráció
  • Főoldal
  • Magazin
  • Receptek

    • Szaftos lecsó

    • Sült csirkecomb
    • Reggelik
    • Levesek
    • Előételek
    • Főételek
    • Tészták
    • Saláták
    • Savanyúság
    • Desszertek
    • Gyors receptek
    • Vegetáriánus
    • Italok
  • Műsor
  • Portré
  • Lapszámok
  • Keressen itt
  • Előfizetek
  • Heti menü
    • Belépés
    • Regisztráció
  • HU
    • HU
    • RO
  1. Főoldal
  2. Magazin

Magazin

Ne féljünk a szertartás szótól

Bevallom, amikor először hallottam, hogy a kínai teának szertartása van, picit ódzkodtam, mindenféle filozófiai és ezoterikus sallangokat képzeltem mögé. Noha a buddhista és taoista tanításoknak valóban van közük hozzá, ha magát a módszert nézzük, akkor minden mozdulatnak és fázisnak nyugati szemmel is érthető oka és értelme van.



A csuka vacsorája

Kicsi Zsiga ezúttal két egyszerű, de különleges ételt ajánl: füstölt csukát és csukaikrát. Mindkét étek puritán és minimalista, kevés fűszerrel készül, ennélfogva az ízük is tiszta, erős, autentikus.



Az egészséges táplálkozás valóban drága?

Az egészséges táplálkozást az emberek gyakran asszociálják drága és szokatlan alapanyagokkal, azzal indokolva a sikertelen vagy el nem kezdett életmódváltást, hogy számukra fenntarthatatlan anyagilag. Ám valójában csak akkor mondható egészségesnek az étrendünk, ha nap mint nap chiamagot, vadlazacot, quinoát eszünk? Szó sincs róla.



Tárkony és a paszuly



Leforgattuk a 100. Székely Konyha és Kert műsort

Otthonosan mozog a konyhában és a kamerák előtt is Günther Ottó, a Székely Konyha és Kert gasztroműsor vezetője, aki november közepén a 100. adást forgatta le. Most mindkét eszközét, a fakanalat és a mikrofont is letette, s a mikrofon elé állva válaszolt azokra a kérdésekre, amelyeket ő szokott a műsor alanyainak feltenni.



Lencseleves tárkonyosan, paradicsomosan



Levest a hideg napokra!

A tél beköszöntével, a hőmérséklet fokozatos csökkenésével együtt a hideg saláták helyett meleg, főtt ételek kerülnek gyakrabban az asztalra. Novembertől egyre szűkül a friss szezonális zöldségek repertoárja, előtérbe kerülnek a különféle, könnyen tárolható gyökérzöldségek, gumósok, hüvelyesek, melyek remek alapanyagként szolgálhatnak a levesekhez. Ezek alapján kijelenthetjük: a következő időszak igencsak kedvez a leves­fogyasztásnak, lássuk, miért érdemes őket beiktatni táplálkozásunkba, illetve milyen szempontokra figyelhetünk elkészítésük során.



Ünnepi pezsgés

Nyakunkon az ünnepek – szoktuk mondani decemberben. Ilyenkor jólesik egy kis fény és csillogás. Picit emelkedettebb a hangulat, az utcák és talán a lelkek is színesebbek. Szinte klisé, hogy ünnepeljünk pezsgővel, de az az igazság, hogy a legtöbben jellemzően ilyenkor fogyasztanak habzó italokat, ami kár, mert ha borként tekintünk rájuk, akkor egy hétköznapi étkezést vagy alkalmat is jelentősen fel tudnak dobni. A következőkben az ünnepekre hangolódva nézzük meg röviden, hogy mik a fő tudnivalók a világ legnépszerűbb pezsgőfajtáiról, miben különböznek egymástól, mikor és mivel érdemes fogyasztani őket. Szerencsére környékünkön is dübörög a pezsgőforradalom, így a végén a magyarországi és erdélyi pezsgőkről is ejtünk néhány szót.



A felkészüléstől lesz szép az ünnep

Ünnepi alkalmakkor mindig olyan ételt csináljunk, ami kissé munkaigényesebb, ami nem túl egyszerű, aminek az alapanyaga picit drágább. Mindenből a legjobbat használjuk, mert ez is megemeli az ünnep hangulatát, szintjét, a rákészülés és a minőség fogja magasztossá tenni az alkalmat – vallja szakácsunk, Szőcs Előd (Zsiráf), aki bemutatja, hogyan állítsuk össze az ünnepi menüsort, tálalást és terítéket.



Fűszerládikó XXX.: Ánizs

Az európai ánizs az ernyősvirágúak családjába tartozik, a kömény és a kapor rokona. A növény magjait használjuk fűszerként, melyek illatosak, kissé édeskések. Az egyik legősibb európai fűszernövény, az időszámításunk előtt 1500 évvel készült óegyiptomi papirusztekercsek feljegyzései már említést tesznek mind étkezési, mind gyógyászati alkalmazásáról. Őshazájának a Közép-Keletet és a Földközi-tenger keleti medencéjét tartják. Az ókori Görögország és Róma kedvelt gyógynövénye és fűszere volt.



A Richelieu-pulykától a savanyú káposztaléig

Gróf Bánffy Miklós 1949. augusztus 16-án levélben kért útlevelet a román miniszterelnöktől, Petru Grozától. „Egész vagyonomat elvesztettem, és nyugdíjam sem lévén, most, 76 éves koromban, a szó legszorosabb értelmében nincs miből megélnem – indokolta, miért akar áttelepülni családjához Magyarországra. – Ellenkező esetben pedig nem marad egyéb számomra, mint az öngyilkosság vagy az éhen halás.” Az éhezés réme nem pusztán retorikai eszköz volt Erdély egykor leggazdagabb arisztokratája részéről. Mielőtt különös kegyként megkapta volna az útlevelet, volt, hogy egykori cselédei kegyelemkenyerén élt. Korábban híres szakácsok főztek rá saját kastélyában vagy városi palotájában, királyok asztalánál evett, Magyarország és Európa legelőkelőbb éttermeiben vacsorázott.



Tercsi – húsfeldolgozás és hagyomány egy helyen

Aszékelyföldi Tercsi vágóhíd és húsfeldolgozó létesítménye 2023-ban kezdte meg működését Csíkjenőfalván. A projekt, amely a helyi közbirtokosság kezdeményezésére indult, nemcsak a helyi gazdák számára nyújt új lehetőségeket, hanem a vásárlóknak is garantálja a prémiumminőségű, hagyományos, adalékmentes hústermékek elérhetőségét.



    • ‹
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    • 6
    • 7
    • 8
    • ...
    • 21
    • 22
    • ›


Menü

  • Főoldal
  • Magazin
  • Receptek
  • Műsor

 

  • Portré
  • Lapszámok
  • Impresszum
  • Felhasználási feltételek
  • Adatvédelmi záradék

Adatvédelmi záradék

Csíkszereda
Majláth Gusztáv Károly tér 4. szám
0728 001 496
aruhaz@hargitanepe.ro

Kövess minket

A legfrisebb receptekért kövesse a Székely Konyha és Kert-et a közösségi médiában

© 2021 - 2025 Székely Konyha és Kert
Heti menü
Iratkozzon fel a Székely Konyha és Kert heti menü ajánlójára, és rendszeresen küldünk recepteket, amik közül válogathat!

Bevásárló listám

A recept hozzávalóit hozzáadtuk a bevásárló listához!

Bevásárló listám

Bevásárló listám


A bevásárló listát elküldtük a regisztrációnál megadott email címre!