Az egészséges táplálkozásról gyakran gondolják azt, hogy összeegyeztethetetlen édességek, desszertek fogyasztásával, lemondásokról, megvonásokról szól. Ez közel sincs így, aki életmódot vált, egészségtudatosabban étkezik, az nem csupán salátán él, mellőzve mindent, ami édes, finom és ízletes, hanem egészségesebb, természetesebb, kevésbé feldolgozott alapanyagokból válogat, illetve figyel a változatosságra, mértékletességre.
Tudományos kutatások foglalkoznak azzal, hogy miként hatnak az illatok és a szagok az agyhullámokra, és hogyan keltenek a végtelenségig változó hatásokat. Kellemes és ártalmatlannak hitt illattal is megesik, hogy jóleső ugyan, ám bódító és akár fejfájást, rosszullétet is okozhat. Napjainkban népszerű az illóolajos illatterápia, amelynek számottevő részét a konyhában is használatos fűszerek teszik ki.
Bármelyik könyvesüzletbe besétálva tisztán látszik, hogy aranykorát éli a gasztronómia és a hozzá kapcsolódó tartalomgyártás, óriási bőség van… Ennek az árnyoldala viszont gyakran az, hogy nehéz jól választani, rengeteg opció van, de kevés az igazi gyémánt a sok kavics közt.
Újabb helyi különlegességekkel csábítja vendégeit a szejkefürdői Mini Erdély Park: Székelyudvarhely környéki, illetve székelyföldi termékekből készített lepényekkel, igazi helyi ízekkel koronázhatják meg a látogatók az Erdélyt fémjelző épületeket bemutató makettpark körbejárását.
Újfent elérkeztünk az év leghíresebb-leghírhedtebb időszakához, amikor is őseinktől ránk testált jó szokás szerint mértéktelen evés-ivásba kezdünk (de csak azért, hogy aztán a böjtben legyen mit leadnunk).
Az erjesztett élelmiszerek számos kultúrában hosszú múltra tekintenek vissza, nem csoda hát, hogy a savanyú káposzta oly sok nemzet konyháján kedvelt alapanyag. Nyersen fogyasztva a legegészségesebb, de megannyi klasszikus étel főszereplője. Szakácsunk, Szőcs Előd több recepttel is felhívja az olvasók figyelmét a savanyú káposzta gazdagságára.
A mirtuszfélék családjába tartozik, a szerecsendió közeli rokona. Örökzöld fa, amin terem, akár húsz méterre is megnőhet. Mielőtt virágai kinyílnak, a rózsaszínű bimbókat leszedik, és a napon megszárítják, így lesz fűszer belőle. Kellemes aromájú, jellegzetesen illatos, csípősen fűszeres ízű. Őshazájának az Indonéziához tartozó Maluku-szigeteket tartják, amelyek Fűszer-szigetek néven is ismertek.
Talán nem túlzás azt állítani, hogy a magyar (palóc) emigráns, a híres New York-i Four Seasons éttermet vezető vendéglős, Kövi Pál élete éppoly sokszínű, változatos, mint az a 45 éves szakácskönyv – Erdélyi lakoma –, amelynek lapjain a szász, örmény, román, zsidó és magyar konyha összegyűjtött receptjei, illetve erdélyi írók alkotásai mutatják be, hogy milyen a hagyományos erdélyi gasztronómia.
Bevallom, amikor először hallottam, hogy a kínai teának szertartása van, picit ódzkodtam, mindenféle filozófiai és ezoterikus sallangokat képzeltem mögé. Noha a buddhista és taoista tanításoknak valóban van közük hozzá, ha magát a módszert nézzük, akkor minden mozdulatnak és fázisnak nyugati szemmel is érthető oka és értelme van.
Kicsi Zsiga ezúttal két egyszerű, de különleges ételt ajánl: füstölt csukát és csukaikrát. Mindkét étek puritán és minimalista, kevés fűszerrel készül, ennélfogva az ízük is tiszta, erős, autentikus.
Az egészséges táplálkozást az emberek gyakran asszociálják drága és szokatlan alapanyagokkal, azzal indokolva a sikertelen vagy el nem kezdett életmódváltást, hogy számukra fenntarthatatlan anyagilag. Ám valójában csak akkor mondható egészségesnek az étrendünk, ha nap mint nap chiamagot, vadlazacot, quinoát eszünk? Szó sincs róla.
