A világ legjobb női séfjével és több nemzetközi fellépővel várja vendégeit a negyedik alkalmához érkezett Taste of Transylvania. Trucza Adorjánnal, a fesztivál alapítójával, valamint Kozma Mónika társszervezővel, a Pro Economica Alapítvány ügyvezető igazgatójával beszélgettünk.

– Miért fontos, hogy ma, a 21. században külön figyelmet kapjon az erdélyi gasztronómia? Mit szeretnének átadni a látogatóknak a Taste of Transylvania révén?

Trucza Adorján (T. A.): Amikor egy erdélyi kisvárosban is minden sarkon található pizzázó, hamburgerező, minden korábbinál fontosabb, hogy büszkék legyünk hagyományainkra és gasztrokultúránkra. Az erdélyi gasztronómia végtelenül gazdag, és nagyon jól lehet modern formában is értelmezni. Nekünk olyan gyökereink vannak, amire rá lehet oltani új dolgokat, mint a szőlősben – és ez a feladatunk. Itt elismert szakemberek és helyi háziasszonyok együtt mutatják meg azt, hogy mit lehet Erdélyből kihozni: arra törekszünk, hogy lefektessük a 21. századi erdélyi gasztronómia alapjait.

Mitől lesz különleges az idei fesztivál? Milyen újdonságokkal, meglepetésekkel készülnek azok számára, akik tavaly már ott voltak?

T. A.: Mondhatnám, hogy a hangulat fokozódik, hiszen a látogatók többsége azt a szövegben és képben nehezen átadható hangulatot jelölte meg a fesztivál legvonzóbb részének, ami évről évre egyre sokszínűbb. Azt javaslom, fogják fel úgy, mint a nyár „kicsekkolós” fesztiválja, ahol nem számít a beach body, de van rengeteg finomság, hagyományos és különleges fogások és fantasztikus környezet. Idén a világszintű gasztronómia élvonala is jelen lesz, de koncerttel, borkóstolóval, a domboldalban egy autentikus esztenával jelentkezünk, és még értékesebb nyereményekkel tér vissza a hagyományos krumpliszedés.

Tudna példát mondani egy-egy olyan programra vagy vendégre, amelyet különösen nagy örömmel jelentett be az idei évre?

T. A.: Az egyik legnagyobb újdonság, hogy idén már nemzetközi szinten jegyzett séfek is a fesztivál színpadára állnak, például a világ legjobb női séfjének tartott, három Michelin-csillagos Ana Roš, a világ leghíresebb gasztrorégiójából származó Iñaki Bolumburu, valamint Olaszország legfiatalabb, Michelin-csillagos séfje, Alessandro Ingiulla. Ana Roš már csak azért is példamutató számunkra, mert hazája, Szlovénia is viselte az Európa Gasztronómiai Régiója címet, amelyet 2027-ben Hargita megye tudhat magáénak. Ha csak egy részét el tudjuk érni annak, amit ők, akkor nagy lépést teszünk afelé, hogy Erdély valódi gasztronómiai célponttá válhasson a nemzetközi közönség számára is.

Miért döntött úgy a Pro Economica Alapítvány, hogy támogatja a Taste of Transylvaniát? Milyen hosszabb távú célokat szolgál ez az együttműködés az önök tevékenységében?

Kozma Mónika (K. M.): Az alapítvány fő célja a szülőföldön maradás feltételeinek biztosítása a családok és vállalkozók gazdasági fejlődésének segítésével. Úgy gondoljuk, hogy az erdélyi léthez szervesen kapcsolódik a gasztronómia is, ez identitásunk egyik meghatározó eleme. De a fesztivál támogatása nemcsak eszmei cél, hiszen szemmel látható gazdasági vetülete is van: a Taste of Transylvania három év alatt az erdélyi vendéglátóipar egyik legfontosabb oszlopává nőtte ki magát. Számos gazdasági szereplő azért csatlakozik a fesztiválhoz, mert nemzetközi szinten is látható felületet biztosít a termékeiknek vagy szolgáltatásaiknak, ami elengedhetetlen a növekedéshez, valamint a kistermelők és kezdő vállalkozások számára biztosít bemutatkozási lehetőséget, ami mind vitathatatlanul hozzájárul a régió gazdasági folyamatainak élénkítéséhez.

Milyen élményt szeretnének nyújtani azoknak, akik először vesznek részt a fesztiválon? Mire számíthatnak, akik egy napra vagy akár az egész hétvégére látogatnak el?

T. A.: Fontos tudni, hogy a Taste teljesen más életérzés, mint beülni egy étterembe vagy elmenni egy zenei fesztiválra. A gyimesi táj lenyűgöző, de messze van mindentől, és aki idejön, annak picit ki kell lépnie a komfortzónájából. Ez egyáltalán nem negatívum, sőt, ez maga a való élet! A lótaxinál a lónak szaga van, és nincs benne bőrülés, Gyimesben nincsenek ötcsillagos hotelek, és a fesztivál kapujában sem tudunk szállást adni. De kiváló szállások vannak a közelben, ahova szállítási lehetőséget biztosítunk, és egy igazi csodát kap a látogató.

Ha egyetlen mondatban kellene megfogalmazni, miért érdemes idén eljönni a Taste of Transylvaniára, mit mondanának?

K. M.: Erre általában azt szoktam mondani, hogy „mert jó”! És e mögött nemcsak a fantasztikus ételek, a pezsgő hangulat és a mesés táj van, hanem mosolygós emberek, akik itt egy kicsit úgy vannak, mintha pár napra Meseországba léptek volna.

T. A.: Talán azért, mert ez az a hely, ahol már nagyon sokan jöttek rá, hogy Erdély olyan, mint egy sztaniolbiznisz: mindenünk megvan, ami érték, csak át kell tudni csomagolni és érthetővé kell tenni a világ számára, a múltunknak így tud jövője is lenni.

Fotó: Ilyés Zalán