Műsor
Portré
Szemlélet teszi a menüt Petry Bistro Grill&Wine
Szakmai alázatról, határozottságról és az alapanyagok iránti tiszteletről győzött meg maradéktalanul egy alig ötperces beszélgetés alatt. Csapó Sándor, a Petry Bistro Grill & Wine séfje invitált be Marosvásárhely talán leginkább mértékadó éttermébe, hangjában némi izgatottsággal, annak ellenére, hogy találkozásunk időpontja a vendéglátósszakma szempontjából értelmezhetetlen: hétfőn reggel nyolckor.
Mindennapi kenyerünket…
…pityókásan, kovásszal, házilag, kemencében, lehetőleg frissen sülve add meg nekünk ma. Szólhatna akár így is egy-egy székely imája, hiszen régiónkban a kenyér akkor válik „becsületes kenyérré”, hogyha a fenti paraméterek összesét teljesíti. A tökéletes házikenyér mestere Lakatos Lenke volt, aki több száz isteni kenyér ellenére is mindig kételkedett abban, hogy a kemencében sülő tésztából szép kenyér lesz-e. Rituálészerűen kérdezett: „Orsi, szerinted jól sikerülnek?”, s én mindig megnyugtatóan kellett válaszoljam: „Biztosan!” És mindig igazam volt. Júniust írtunk, mikor megosztotta velünk a kenyérsütés titkát, izgatottan várta, hogy receptje megjelenhessen. Sajnos, minap jött a lesújtó hír, hogy a sokak által szeretett Lenke hirtelen eltávozott, s ma már odaát hevíti a kemencét, szíve melegét sugározva, szeretetét hagyva mindennapinak. Kedves Lenke, nyugodjál békében!
Zakuszka, ami összeköt
Idén harmadszor szervezünk Taste of Transylvaniát, harmadszor lépünk a nagyközönség elé célunkkal, hogy Erdélyt a világ gasztronómiai térképére helyezzük. De arról is beszélnünk kell, hogy az erdélyi gasztronómiában más célokat is el szeretnénk érni, méghozzá egy új erdélyi konyha közös kialakítását. A helyi gasztronómiában identitásvesztés van, és egy fenntartható, élhető gasztronómia kell, amihez viszont mindenkire szükség van, ez pedig párbeszédet, sok-sok párbeszédet igényel. Az idei fesztiválunk témája a zakuszka, amely kiváló összekötő, hiszen ez is bizonyítja, hogy az itt élő emberek végső soron ugyanazt a nyelvet beszélik, ha gasztronómiáról van szó, még ha néha ezt másképp is fogalmazzák meg. Most az erdélyi gasztronómia jövőjéről és más gasztronómiai témákról is beszélgettünk néhány, szívünkhöz közel álló személlyel, akikkel a fesztiválon is találkozhatnak.
Előfizetés
A lap innovatív szemlélettel közelíti meg a székelyek gasztronómiai hagyományait és étkezési szokásait kiemelt helyen kezelve a természeti adottságokat és a helyi alapanyagokat. Kóstoljon bele!
Lapszámok
Lapozd havi rendszeresseggel megjelenő lapjainkat
Székely Konyha és Kert
Amikor Székelyföldön főzünk, nem érjük be kevesebbel, mint az igazival! Nagyanyáink receptjei, helyben termett alapanyagok, idényételek – ez a Székely Konyha és Kert.Kóstold meg, minden hónap második szerdáján!