Belépés Regisztráció
  • Főoldal
  • Magazin
  • Receptek

    • Zöldséges disznócombcsíkok

    • Erdei gyümölcsös, tehéntúrós torta
    • Reggelik
    • Levesek
    • Előételek
    • Főételek
    • Tészták
    • Saláták
    • Savanyúság
    • Desszertek
    • Gyors receptek
    • Vegetáriánus
    • Italok
  • Műsor
  • Portré
  • Lapszámok
  • Keressen itt
  • Előfizetek
  • Heti menü
    • Belépés
    • Regisztráció
  • HU
    • HU
    • RO
  1. Főoldal
  2. Magazin

Magazin

Gyümölcsfogyasztás

Tombol a nyár, és ezzel egyidőben még nagyobb szerepet kapnak a friss gyümölcsök az étrendünkben. Ebben az időszakban az egyik leggyakrabban feltett kérdés dietetikai szakkonzultációk során a gyümölcsfogyasztásra vonatkozik. Mikor, mennyit és legfőképp milyen formában javasoltak? Mire érdemes odafigyelni a fogyasztásuk, tárolásuk során? Milyen speciális esetek, egészségi problémák léteznek, amikor a gyümölcsfogyasztás akár kellemetlen panaszokkal vagy ellenjavallatokkal, korlátozásokkal is járhat?



Sántha Attila: Hogyan éljük túl a fiatalságunkat?

Apám mondogatta volt annak idején, mikor elkapta a filozofáló hajlam, hogy a bor jókedvet, a pálinka bátorságot ad. Ami azt illeti, kellett is neki a bátorság, mert vékony legény volt, s ezt valamiképpen kompenzálnia kellett. Ha rövid a kardod, toldd meg egy lépéssel, tartotta ő is, s bálokba menet egy pohár pálinkával toldta meg a bátorságát.



Fűszerládikó: A fűszerek története

Nem újdonság, hogy a fűszerekre nagy szükség van a szakácsmesterségben, mivel ízükkel, illatukkal és színükkel élvezetesebbé, változatosabbá teszik az ételeket, megkönnyítik azok emészthetőségét, étvágygerjesztővé varázsolják az egyébként közömbös ízű vagy küllemű, a gyakori fogyasztással olykor éppen unalmassá vált húst, körítést, salátát, italt.



Ételek hőkezelése, avagy mit kerüljünk és mit részesítsünk előnyben a nyári szezon alatt?

Nyakunkon a nyár, és vele együtt a kertben való sütögetések, grillezések ideje. Mire érdemes odafigyelni ételeink elkészítése során, milyen mértékben tudjuk befolyásolni azok tápanyagtartalmát, illetve milyen ételkészítési módszereket részesítsünk előnyben, ha fontos számunkra az egészségünk, emellett szeretnénk a súlyunkat is kordában tartani?



Szent Iván hava

Az év hatodik hónapja nevét valószínűleg Juno római istennőről kapta, aki kettő az egybenakciós csomagként Jupiter nővére és felesége is volt, ráadásként a házasság által megszentelt szerelem pártfogója és a gyermekáldás védőistennője. Ovidius e hónapot kimondottan „mensisJunonius”-nak, Juno istennő havának nevezte. A hónap 21-éig az Ikrek, azután a Rák jegyében telik.



Egyszerű, de variálható főzelékek

A különböző főzelékek egyesekben az iskolás-, egyetemistaévek tipikus menzamenüjét idézik fel – legyenek ezek kellemes emlékek vagy épp kevésbé kedvenc ízélmények –, mások számára azonban a vasárnapi ebédek elengedhetetlen részét képezik, igazi egyszerű ínyencségek. A Székely Konyha és Kert csapata utóbbi viszonyulást szeretné erősíteni, lapunk egyik szakácsa, Orbán Ferenc három különleges, könnyed főzelékkel készült az olvasóknak, alapanyagként csalánt, tököt és zöldpaszulyt használva.



Kérek egy jó kávét!

A régi idők udvarhelyi embere is szívesen szürcsölte a jó feketekávét, ha a közelébe férkőzött.



A derelye ereje

A derelyét könnyű elkészíteni, és sokféleképpen variálható. Készíthetjük sós vagy édes töltelékkel, és tálalhatjuk kenyérmorzsába forgatva vagy anélkül, valamilyen ínycsiklandozó szósszal. Mivel a piacon megjelentek a friss leveles zöldségek, illetve kapható friss orda is, ezért szakácsunk, Előd spenótos, ordás derelyét készített. Előd szerint annak ellenére, hogy a székely konyhában az ordát általában desszertekhez szokás használni, főételben is kiváló alapanyag. A derelye mellé hagymaszószt is készített Előd, amit kiegészített egy kis medvehagymás pesztóval. Azt is mondhatnánk, hogy az olasz konyha fogásait idézi ez az étel ‒ hiszen a spenótos derelye hasonlít a raviolira, a pesztó pedig olasz eredetű szósz ‒, ízvilágában mégis székelyföldi. No, de vegyük sorra!



Tisztítókúrák körüli mítoszok lerombolása

A napjainkban, főképp a tavaszi időszak beköszöntével nagy népszerűségnek örvendő tisztítókúrákról már mindenki hallhatott, mi, táplálkozási szakemberek pedig gyakorta találkozunk azzal a tévhittel, mely szerint szervezetünknek szüksége van különböző méregtelenítő-, salaktalanítókúrákra.



Tavaszi zsongás, zöld zsengés

Kenyerem javát Gyergyószentmiklóson pusztítottam, mely helyrajzilag a Gyergyói-havasok tövében, 800 méter tengerszint feletti magasságban helyezkedik el. Határai kelet felől a Magas-bükk és az 1257 méter magas Pongrác-tető, északon az 1545 méteres Pricske-tető. A Gyergyói-medence az egyik leghidegebb hely Erdélyben, rendszeres jelenség itt a hőinverzió (nagyobb magasságban a levegő hőmérséklete magasabb, mint a földfelszín közelében; ezért is mászunk gyakran hegyeket), gyakori a köd, már kora ősszel és még késő tavasszal is havazik és válik korcsolyapályává az út, későn tavaszodik, hacsak véletlenül el nem marad és egyből nyár nem lesz. A hideg éghajlat miatt a fenyvesek (már ami maradt belőlük) egészen a medence aljáig érnek, amiben az a jó, hogy karnyújtásnyira vannak a gombák és egyéb hegyi nyalánkságok.



Egy kis quiche

Azért szeretjük a francia konyhának ezt az ételét, mert az omlós tésztaágyon egybesült tejszínes, tojásos lepény hozzávalói remekül variálhatók, hiszen elkészíthető vegetáriánus, húsos és halas változatban is. Talán ezeknek a tulajdonságainak köszönhető, hogy világszerte népszerű a quiche, ráadásul hidegen és melegen is fogyasztható, könnyen csomagolható, és a reggeli kávé mellett is megállja a helyét. Azt is mondhatnánk, hogy a francia quiche az olasz pizza megfelelője, hiszen tésztaágyon sült, a végtelenségig variálható feltétből áll, és nagyon egyszerűen elkészíthető. Szakácsunk, Szőcs Előd szerint annyira egyszerűen, hogy az már nem is jellemző a francia konyhára.



Mi az: kicsi, zöld és nagyon ütős?

Aki egy kick-boxoló békára gondolt, tévedett, aki meg a Tini Nindzsa Teknőcökre, az sem találta el. A mikrozöldekről van szó ‒ vagy mikrozöldségekről, apró, ehető növényi hajtásokról ‒, amelyek kicsik ugyan, de mindegyik tömény vitaminforrás, tápanyagdús, és nagyon gazdag, intenzív íze van. Általában zöldségfélék ezek, de fűszernövényekből is lehet mikrozöldet növeszteni. A Székely Konyha és Kert stábja egy csíkszeredai mikrozöldfarmon járt, Ilyés Andrea nefrológus és Kelemen Imola archaeozoológus termesztőknél, akik a karantén alatt döntötték el, hogy mikrozöldeket fognak termeszteni otthon. Ilyés Andrea szerint a Covid hozadéka a kisvállalkozás, amely a vesztegzár ideje alatt szabadidős tevékenységként indult, de ma már éttermeknek is szállítanak mikrozöldeket, és munkájuk, illetve családjuk mellett időt fordítanak a mikrozöldek termesztésére, értékesítésére is.



    • ‹
    • 1
    • 2
    • ...
    • 13
    • 14
    • 15
    • 16
    • 17
    • 18
    • 19
    • 20
    • 21
    • ›


Menü

  • Főoldal
  • Magazin
  • Receptek
  • Műsor

 

  • Portré
  • Lapszámok
  • Impresszum
  • Felhasználási feltételek
  • Adatvédelmi záradék

Adatvédelmi záradék

Csíkszereda
Majláth Gusztáv Károly tér 4. szám
0728 001 496
aruhaz@hargitanepe.ro

Kövess minket

A legfrisebb receptekért kövesse a Székely Konyha és Kert-et a közösségi médiában

© 2021 - 2025 Székely Konyha és Kert
Heti menü
Iratkozzon fel a Székely Konyha és Kert heti menü ajánlójára, és rendszeresen küldünk recepteket, amik közül válogathat!

Bevásárló listám

A recept hozzávalóit hozzáadtuk a bevásárló listához!

Bevásárló listám

Bevásárló listám


A bevásárló listát elküldtük a regisztrációnál megadott email címre!