Belépés Regisztráció
  • Főoldal
  • Magazin
  • Receptek

    • Zabpelyhes túrógombóc

    • Panna Cotta
    • Reggelik
    • Levesek
    • Előételek
    • Főételek
    • Tészták
    • Saláták
    • Savanyúság
    • Desszertek
    • Gyors receptek
    • Tészták
    • Vegetáriánus
    • Italok
  • Műsor
  • Portré
  • Magazinjaink
  • Keressen itt
    • Belépés
    • Regisztráció
  • HU
    • HU
    • RO
  1. Főoldal
  2. Portrék

Portrék

Fürjtojás sülve-főve

Habár szakmája öntő-formázó, volt már asztalos és ügynök is, sőt külföldön is szerencsét próbált, de immár négy éve fürjeket tenyészt Csíkszentimrén Gergely Zsolt. Nagyrészt családi vállalkozásként működnek, hiszen a felesége is besegít a tojások begyűjtésébe, a házilaska készítésébe. Több fajtát is tartanak: a japán fürj jó tojó, a fehéreket a húsukért érdemes tartani, a búzaszínű pedig tojás és hús szempontjából is kifizetődő.



Édes, mint a méz...

Már a második generáció foglalkozik mézkészítéssel a csíkpálfalvi portán: Lajos Ferenc kezdte, majd a fia, szintén Ferenc és a menye, Csilla is ezzel kezdett foglalkozni.



Büszkeségük az érlelt sajt

Bálint Attiláék tíz évvel ezelőtt kezdtek sajtokat készíteni: évek óta megvolt a gazdaságuk, de akkor vágtak bele a tejfeldolgozásba, amikor Attila elvégezte a sajtkészítő tanfolyamot, amit Hargita Megye Tanácsa szervezett. Akkor találkozott egy igen tapasztalt svájci sajtmesterrel is, akitől rengeteget tanult – többek között azt is, hogy kóstoltatáskor illik levágni a sajt héját.



Biokertészet a dimbes-dombos Máréfalván

Péter Katikával először a Hagyományos és helyi termékek vásárában találkoztunk, Hargita Megye Tanácsa épületének árkádjai alatt. Alig volt más zöldséges rajta kívül, ő is csak újhagymát és retket hozott aznap – mire odaértünk, el is adta a nagy részét. „Elvitték, mint a cukrot!” – mosolyogta. Kedves, közvetlen, kacagós hölgy, első ránézésre az ember nem gondolná, hogy hazaérve beleugrik a gumicsizmájába és estig a kertben tesz-vesz: ültet, gyomlál, kapál, gondozza a palántokat.



Gyimesbükki parenyica sajt

Habár a parenyica sajt eredetileg Szlovákiából származik, vidékünkön többen is készítik: a szépvízi szövetkezet termékei között is megtalálható, de Gyimesbükkben is „meghonosodott” Sárig Attiláék révén.



100% tehéntej! Szépvízi sajtot kóstoltunk

A Szépvízi sajtokat gyártó Csengő Tejszövetkezetet három település, Csíkszépvíz, Csíkszentmiklós és Csíkborzsova gazdái alapították, és 2015 óta találhatók meg a boltok polcain a Szépvízi érlelt vagy éppen friss sajtok.



Székelydálya, bivalyok és lágy sajtok

Miért és hogyan kezdtek bivalysajtot készíteni? Mert szembejött velük – kezdi amesélést Fülöp Szabolcs székelydályai református lelkész. Sajtjaik íze, híre évekkel megelőzött bennünket: a Székely termék védjegyes sajtjai rendkívül keresettek a hagyományos termékvásárokon. Sorozatunk következő állomása Székelydálya és a bivalytejből készült lágy sajtok.



Csoki, csoki, csokoládé

Bármikor! De főleg a szerelmesek napján! Mert úgy tartják: a kakaó, a csokoládé már önmagában afrodiziákum! Felébreszti a vágyat, lángra lobbantja a szerelmet...



Csípős túrót vegyenek!

Az elmúlt tíz évben reneszánszát éli Hargita megyében a sajtkészítés: egyre többen elevenítik fel az évszázados hagyományt, és a friss házitejet nem a csarnokba viszik, hanem vaj, sajt, túró vagy éppen tehéntúró formájában helyi és hagyományos termékek vásárában értékesítik. Karácsony előtt az egyik legfinomabb dézsás túró készítőjét, a csíkszentgyörgyi Borók Istvánné Gál Máriát – nekünk csak Marika néni – kértük meg, hogy mondja el nekünk a titkát!



A Székely Titok titka

Székelyföldön úgy tartják, hogy nincs olyan rossz pálinka, amit a székely ember meg ne inna. Viszont aki komolyan veszi a szakmát, állítja, hogy óriási különbségek vannak pálinka és pálinka között. Kovács Elek pálinkafőző mesternél jártunk Etéden.



Érik a gyümölcs

Nyikómalomfalva felső bejáratánál közel ötszáz gyümölcsfát telepített két évtizeddel ezelőtt Székely Csaba agrármérnök. Mára szép kis gyümölcsössé nőtte ki magát a kert, amely nemcsak a családot, hanem a tudatos vásárlókat is zamatos gyümölccsel várja.



Kertészet vegyszermentesen

Szőcs Zsófia és családja két éve termeszt vegyszermentes idényzöldségeket Csíkvacsárcsiban. Idén összesen 800 tő paradicsomot ültettek, két fóliaházban fele-fele arányban paprika és padlizsán terem, egyben pedig paszullyal, karalábéval, koktélparadicsommal kísérleteznek. A permetmentes kertészkedés viszont sokkal több munkát és energiát kíván. A talajt fóliával takarják le, hogy a gyomnövények útját elzárják, rendszeresen öntöznek és trágyáznak. Így érik el, hogy a zöldségek úgyis fejlődjenek, hogy közben nem tartalmaznak növekedést és érést elősegítő szereket: csupán napfény, víz és termőföld veszi körül őket. Ettől lesznek ízesek, zamatosak!



    • ‹
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • ›

Menü

  • Főoldal
  • Magazin
  • Receptek
  • Műsor
  • Termelők

 

  • Portré
  • Magazinjaink
  • Impresszum
  • Felhasználási feltételek
  • Adatvédelmi záradék

Elérhetőségek

Csíkszereda
Majláth Gusztáv Károly tér 4. szám
0728 001 496
aruhaz@hargitanepe.ro

Kövess minket

A legfrisebb receptekért kövesse a Székely Konyha és Kert-et a közösségi médiában

© 2021 - 2023 Székely Konyha és Kert. Minden jog fenntartva.
Bevásárló listám

A recept hozzávalóit hozzáadtuk a bevásárló listához!

Bevásárló listám

Bevásárló listám


A bevásárló listát elküldtük a regisztrációnál megadott email címre!