Mintha eltűnőben lenne ifjúkorom gyorsdesszertje, a különböző gyümölcsökből készített gyümölcshab. Gyorsan elkészült, és ajánlottan még gyorsabban el is fogyott, tudván, hogy a gyümölcs leve egy idő után csalárd módon elhagyja a habos részt, imígy válván kevésbé ínycsiklandóvá. Persze az is lehet, ismerőseim nem lévén valamely cukrásztitok tulajdonában elvétettek valamit készítése során. De mindegy is, mindig sebesen megettük, mert szerettük. Volt benne gyümölcs (nálunk általában eper vagy málna), tojásfehérje, cukor és pici só. A dobogó legfelső fokán állt az erdei szamócából vagy málnából készült. Az erdőben gyűjtögetett gyümölcsök köztudottan zamatosabbak, a megszerzéshez szükséges bevitt energia és a veszélyes munkakörülmények fizetsége a csodálatos íz. Ha pedig egy szállítható, tartósabb édességre vágyunk, helyettesítsük a tojásfehérjét mascarponéval. Igaz, nem lesz annyira habosan légies, de gondosan lehűtve garantáltan megkoronáz bármely ebédet vagy vacsorát!

Az epret összetörjük és összekeverjük a cukorral kikevert mascarponéval. A maradék epret felszeletelve poharakba helyezzük, és rá/alá/fölé kanalazzuk az eperhabot. Csokoládéval díszítjük. Akár tejszínhabot is kanyargathatunk a tetejére.