- A lisztet összekeverjük a porcukorral és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a hideg, felkockázott vajat. Hozzáadjuk a hideg vizet, és gyors mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrunk. Fóliába csomagoljuk, majd legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
- A frangipánkrémhez habosra keverjük a puha vajat a barna cukorral, hozzáadjuk a tojást, végül beleforgatjuk a mandulalisztet.
- A lehűtött tésztát két egyenlő részre osztjuk, és kör alakú lapokká nyújtjuk.
- A tészták közepére egyenletesen eloszlatjuk a mandulakrémet úgy, hogy a szélén kb. 4–5 cm szabadon maradjon. Erre szépen elrendezzük az őszibarackszeleteket.
- A tészta széleit óvatosan a töltelékre hajtjuk, majd ízlés szerint felvert tojással megkenjük, és kevés barna cukorral megszórjuk.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben 35–40 percig sütjük, amíg a tészta aranybarnára sül, az őszibarack pedig enyhén karamellizálódik. Egy gombóc vaníliafagylalttal vagy enyhén felvert tejszínhabbal tálalhatjuk.