A hal előkészítése:

A pisztrángfiléket mossuk meg, töröljük szárazra, majd mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk meg.

Sütés:

A halszeleteket forgassuk meg fehér búzalisztben, a felesleget pedig alaposan rázzuk le róluk. Egy serpenyőben hevítsünk kevés olajat és vajat, majd a halakat oldalanként két-három perc alatt süssük aranybarnára. Ha kész, szedjük ki őket egy tányérra és tartsuk melegen.

A mártás alapja:

A visszamaradt zsiradékon (ha szükséges, pótoljuk) pároljuk üvegesre a felkarikázott póréhagymát. Ügyeljünk rá, hogy ne barnuljon meg, csak puhuljon meg.

Sűrítés:

Öntsük fel a hagymát a tejszínnel. Közepes lángon főzzük, amíg a mártás magától be nem sűrűsödik (a lisztes hal szaftja és a tejszín krémessé teszi).

Összeállítás:

Amikor a mártás már sűrű, helyezzük vissza bele az elősütött pisztrángfiléket. Forraljuk össze az egészet egy-két perc alatt, hogy az ízek összeérjenek, de a hal ne essen szét.

Tálalási tipp:

Kiválóan illik hozzá a párolt rizs vagy a vajas tört burgonya.