A hal előkészítése:
A pisztrángfiléket mossuk meg, töröljük szárazra, majd mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk meg.
Sütés:
A halszeleteket forgassuk meg fehér búzalisztben, a felesleget pedig alaposan rázzuk le róluk. Egy serpenyőben hevítsünk kevés olajat és vajat, majd a halakat oldalanként két-három perc alatt süssük aranybarnára. Ha kész, szedjük ki őket egy tányérra és tartsuk melegen.
A mártás alapja:
A visszamaradt zsiradékon (ha szükséges, pótoljuk) pároljuk üvegesre a felkarikázott póréhagymát. Ügyeljünk rá, hogy ne barnuljon meg, csak puhuljon meg.
Sűrítés:
Öntsük fel a hagymát a tejszínnel. Közepes lángon főzzük, amíg a mártás magától be nem sűrűsödik (a lisztes hal szaftja és a tejszín krémessé teszi).
Összeállítás:
Amikor a mártás már sűrű, helyezzük vissza bele az elősütött pisztrángfiléket. Forraljuk össze az egészet egy-két perc alatt, hogy az ízek összeérjenek, de a hal ne essen szét.
Tálalási tipp:
Kiválóan illik hozzá a párolt rizs vagy a vajas tört burgonya.