A tudatos és takarékos élelmiszer-gazdálkodás – legyen szó éttermi vagy háztartási léptékről – nem múló divat vagy trendi pótcselekvés.

Az elmúlt pár évtizedtől eltekintve, amióta riasztó méreteket öltött az élelmiszer-pazarlás, tulajdonképpen életforma volt. Az észszerű és szakszerű háztartásvezetés magától értetődő erénye, az étkezési kultúra alapköve. Manapság igen komoly erőfeszítéseket igényel a pazarlás csökkentése, országos és európai érzékenyítési programok egész sora zajlik a jelenség megfékezéséért. Nem csoda, hogy a modern technológia is e cél szolgálatába állt többek között telefonos alkalmazások révén.

Hargita Megye Tanácsa, közösen a Hargita Közösségi Fejlesztési Társulással (ADI), Food Savers néven adott ki hasonló telefonos alkalmazást az azonos nevű projektje részeként. Az alkalmazás letöltése – mint bármelyik más ingyenesen letölthető alkalmazásé – csupán pár perc még regisztrációval együtt is.  

A Food Savers alkalmazás recepttárt is tartalmaz. Gáll Tímea, Szőcs Előd és Cseh Levente étekmentő receptjei ugyancsak e projekt keretében már korábban napvilágot láttak, de ezúttal az alkalmazásban is elérhetők, Mihály László kiemelkedő ételfotóival.

Az alkalmazás már most jól használható egyik legfontosabb erénye, hogy családtagok, illetve ugyanabban a háztartásban élők is csatlakozhatnak egy adott konyhakészlet kezeléséhez. Olvasóink­nak mindenképp ajánljuk, töltsék le, aztán töltsék fel, és ne dobjanak el semmit!

Böffsaláta

Hozzávalók 4 főre:

• maradék főtt vagy sült hús

• zöldborsó

• krumpli

• sárgarépa

• zeller

• ecetes uborka

• 2 tojás sárgája

• 1 kk. mustár

• 200 ml olaj

• 1 csokor petrezselyem (opcionális)

• só, bors

Elkészítés:

Ez az étel a vasárnapi ünnepi asztal egyik meghatározó fogása, hiszen az ünnepi menüben rendszerint szerepel húsleves. Valószínűleg ez a recept is ebből a levesből merít ihletet, hiszen a benne főtt zöldségeket és húst használjuk fel. A megfőtt és kihűlt zöldségeket, valamint a húst kis kockákra vágjuk, és egy keverőtálba tesszük. Sózzuk, borsozzuk. A tojássárgájából, mustárból és olajból majonézt készítünk, majd ezt is a felkockázott hozzávalókhoz keverjük. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel, és ha szükséges, utánfűszerezzük.

Előételként fogyasztjuk, de jól illik sült húsok mellé is.

Krumplikrokett 

Hozzávalók 4 főre:

• 500 g maradék krumplipüré

• 300 g liszt

• 1 csipet őrölt szerecsendió

• olaj a sütéshez

Tárkonyos mártogató:

• 1 db tojás

• 2 dl olaj

• 1 kk. mustár

• 100 g tejföl

• ízlés szerint ecetes tárkony

• só, bors

Elkészítés:

Ez az étel fogyasztható melegen, de akár hidegen, előételként is. Jól illik hozzá egy kis tárkonyos mártogató. Ehhez egy keverőtálban a tojássárgáját összekeverjük a mustárral, kissé megsózzuk, majd folyamatos kavarás mellett fokozatosan hozzácsurgatjuk az olajat. Amint kész, belekeverjük a tejfölt és a felaprított ecetes tárkonyt. Figyeljünk arra, hogy a hozzávalók lehetőleg egyforma hőmérsékletűek legyenek. A krokett elkészítésekor a lisztet hozzákeverjük a megdermedt krumplipüréhez, annyit, amennyit felvesz és formázhatóvá válik, ízlés szerint fűszerezzük a szerecsendióval, majd kis rudacskákat vagy gombócokat formázunk belőle. Pár percig állni hagyjuk, majd lisztbe forgatjuk és forró olajban aranybarnára sütjük. Törlőpapírra szedjük ki, majd a tárkonyos mártogatóval tálaljuk. Használhatjuk köretként is.

Hortobágyi palacsinta

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg maradék sült hús

• 100 g szalonna

• 300 g hagyma

• 100 g paprika

• 1 kk. fűszerpaprika

• 150 g tejföl

• 1 csokor petrezselyemzöld

• 2 db tojás

• 300 g liszt

• 200 ml tej

• víz

• olaj

• só

Elkészítés:

A maradék sült húsból paprikást készítünk. A szalonnát felkockázzuk, és egy öntöttvas edényben kisütjük, amíg pörcös nem lesz. Hozzáadjuk az aprított hagymát és paprikát, enyhén megsózzuk, majd addig dinszteljük, amíg pirulni kezd. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a fűszerpaprikát, majd kevés hideg vízzel felöntve visszatesszük főni. A maradék húst apróra vágjuk, és a pörköltalaphoz adjuk. Lassú tűzön összeforraljuk. Amíg a pörkölt fő, elkészítjük a palacsintákat. Egy keverőtálban simára keverjük a tojásokat a liszttel, tejjel és egy kevés sóval. Ha szükséges, egy kis vízzel hígítjuk. Palacsintasütőben, kevés olajon nyolc darab palacsintát sütünk. Amikor a pörkölt elkészült, megtöltjük vele a palacsintákat, majd hajtogatjuk vagy feltekerjük. Tálaláskor aláöntünk egy kevés pörköltalapot, meglocsoljuk tejföllel, és megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.

Csokipuding

Hozzávalók 4 főre:

• 300 g maradék csokoládé

• 2 kk. kakaópor

• 50 g porcukor

• 50 g vaj

• 200 ml tej

• 1 ek. kukoricakeményítő

Elkészítés:

A húsvétról megmaradt nyuszi- és tojáscsokit – és más csokimaradékokat is – remekül felhasználhatjuk ebben a receptben. Ráadásul a gyerekek egyik nagy kedvence. Egy inox keverőtálba beletördeljük a csokoládét, majd forró gőz felett, a vajjal együtt megolvasztjuk. Amint felolvadt, folyamatos kavarás mellett hozzá­adjuk a kakaóport és a porcukrot, majd simára keverjük. Egy kevés tejben elkeverjük a kukoricakeményítőt, és a többi tejjel együtt a csokis masszához adjuk. Felfőzzük, majd kis tálkákba adagolva kihűtjük. Egyszerű, de nagyszerű desszert!