Ez az étel fogyasztható melegen, de akár hidegen, előételként is. Jól illik hozzá egy kis tárkonyos mártogató. Ehhez egy keverőtálba a tojássárgáját összekeverjük a mustárral, kissé megsózzuk, majd folyamatos kevergetés mellett fokozatosan hozzácsurgatjuk az olajat. Amint kész, belekeverjük a tejfölt és a felaprított ecetes tárkonyt. Figyeljünk arra, hogy a hozzávalók lehetőleg egyforma hőmérsékletűek legyenek. A krokett elkészítésekor a lisztet hozzákeverjük a megdermedt krumplipüréhez, annyit, amennyit felvesz és formázhatóvá válik, ízlés szerint fűszerezzük a szerecsendióval, majd kis rudacskákat vagy gombócokat formázunk belőle. Pár percig állni hagyjuk, majd lisztbe forgatjuk és forró olajban aranybarnára sütjük. Törlőpapírra szedjük ki, majd a tárkonyos mártogatóval tálaljuk. Használhatjuk köretként is.