A tudatos és takarékos élelmiszer-gazdálkodás – legyen szó éttermi vagy háztartási léptékről – nem múló divat vagy trendi pótcselekvés.
Az elmúlt pár évtizedtől eltekintve, amióta riasztó méreteket öltött az élelmiszer-pazarlás, tulajdonképpen életforma volt. Az észszerű és szakszerű háztartásvezetés magától értetődő erénye, az étkezési kultúra alapköve. Manapság igen komoly erőfeszítéseket igényel a pazarlás csökkentése, országos és európai érzékenyítési programok egész sora zajlik a jelenség megfékezéséért. Nem csoda, hogy a modern technológia is e cél szolgálatába állt többek között telefonos alkalmazások révén.
Hargita Megye Tanácsa, a Hargita Közösségi Fejlesztési Társulással (ADI) együtt, Food Savers néven adott ki hasonló telefonos alkalmazást az azonos nevű projektje részeként. Az alkalmazás letöltése – mint bármelyik más ingyenesen letölthető alkalmazásé – csupán pár perc még regisztrációval együtt is.
A Food Savers alkalmazás recepttárat is tartalmaz. Gáll Tímea, Szőcs Előd és Cseh Levente étekmentő receptjei ugyancsak e projekt keretében már korábban napvilágot láttak, de ezúttal az alkalmazásban is elérhetők, Mihály László kiemelkedő ételfotóival.
Az alkalmazás már most jól használható egyik legfontosabb erénye, hogy családtagok, illetve ugyanabban a háztartásban élők is csatlakozhatnak egy adott konyhakészlet kezeléséhez. Olvasóinknak mindenképp ajánljuk, töltsék le, aztán töltsék fel, és ne dobjanak el semmit!
Hozzávalók 4 főre:
• 250 g maradék főtt rizs
• 30 g maradék érlelt sajt
• 50 g aszalt paradicsom
• 5-6 levél friss bazsalikom vagy lestyán
• 100 g liszt
• 2 db tojás
• 150 g prézli, saját készítésű
• 1 l olaj a sütéshez
A paradicsomszószhoz:
• 50 ml olívaolaj
• 5 dl házi készítésű paradicsomlé
• 5-6 cikk fokhagyma
• 2-3 szál bazsalikom
• só, bors
Elkészítés:
Ez egy hagyományos olasz étel, a megmaradt rizottó vagy főtt rizs felhasználásának egy zseniális módja. Először elkészítjük a tölteléket. Egy kisebb keverőtálban lereszeljük a sajtot, hozzáadjuk a felkockázott aszalt paradicsomot és a felaprított bazsalikomot vagy lestyánt, sózzuk, borsozzuk, majd az egészet formázható masszává gyúrjuk. Kis gombócokat készítünk belőle. A maradék rizsből nedves kézzel korongokat formázunk a tenyerünkbe, közepére helyezünk egy darab sajtgolyót, majd ezt a rizzsel becsomagoljuk. A végeredmény egy nagyobbacska rizsgolyó lesz. A paradicsomszószhoz egy kisebb fazékban az olívaolajon megpirítjuk a felszeletelt fokhagymát. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Hozzáadjuk a paradicsomlevet, enyhén megsózzuk, majd szószállagúra főzzük. A végén kerül bele a felaprított bazsalikom, utánízesítünk sóval, borssal. Mialatt a paradicsomszósz készül, bepanírozzuk a rizsgombócokat, majd forró olajban szép aranybarnára sütjük. Az elkészült paradicsomszósszal, egy kis olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.
Hozzávalók 2 főre:
• 300 g maradék főtt rizs
• 4 db tojás
• 1 kötés zöldhagyma
• 2 ek. szójaszósz
• 1 ek. olaj
• szezámmag
• só, bors
Elkészítés:
Ehhez a recepthez, ha van lehetőségünk, használjuk wokot. Első lépésben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a maradék főtt rizst, és kissé megpirítjuk. Hozzáadjuk a szójaszószt, a felaprított zöldhagymát, és összeforgatjuk. Mialatt a rizs pirul, felverjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a rizshez. Enyhén megsózzuk. A sózással vigyázzunk, mert a szójaszósz is sós. Amint kész, tálaláskor megszórjuk egy kis pirított szezámmaggal.
Hozzávalók 4 főre:
• 250 g sült halmaradék
• 3 db tojás
• 250 g főtt krumpli
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 csokor zöldhagyma
• 1 db hagyma
• saját készítésű prézli a panírozáshoz
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 csokor kapor
• 1 db citrom
• 200 ml olaj a sütéshez
• só, bors, szerecsendió
• 200 g tejföl a tálaláshoz
Elkészítés:
Egy keverőtálba tesszük a halmaradékot, hozzáütjük a tojásokat, beletörjük a főtt krumplit. Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, zöldhagymát, hagymát, petrezselyemzöldet és kaprot. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, majd belecsavarjuk a citrom levét. Az egészet alaposan összekeverjük, és hagyjuk egy kicsit állni. Ezután korong alakú fasírtokat formázunk belőle, megforgatjuk prézliben, majd forró olajban aranybarnára sütjük. Végül papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk. Tejföllel tálaljuk, akár friss salátával is kínálhatjuk.
