Az összes zöldséget tisztítsuk meg és vágjuk fel tetszés szerint. Egy magas falú edényben hevítsünk kevés olajat, majd dobjuk rá az előkészített hagymát és dinszteljük 3-4 percig. Ezután az előkészített paradicsomot és paprikákat is forgassuk hozzá. A zöldségeket 5-8 percig dinszteljük, közben fűszerezzük kakukkfűvel, fűszerpaprikával, sóval és borssal. Ezután mehet bele a cukkini és a fokhagyma. Körülbelül 5-6 perc múlva öntsük fel vörösborral és a paradicsomszósszal. A lecsót főzzük 15-20 percig. Időnként kóstoljunk, akkor jó, ha a zöldségek roppanósak, a szaft pedig sűrű.