A vinettát parázs fölött vagy a gázsütő platniján feketére égetjük, aztán lehúzzuk a héját, a húsát pedig fakéssel összetörjük, a paprikát, hagymát húsdarálón ledaráljuk, a paradicsomot lehámozzuk, és húsdarálón azt is ledaráljuk. Aztán a hagymát napraforgóolajon dinsztelni kezdjük, hozzáadunk minden hozzávalót (paprika, vinetta, paradicsom), jó sok egészben hagyott fekete borsot és sót, meg persze babérlevelet, majd lassú tűzön, folyton kevergetve addig főzzük, amíg az olaj fel nem jön a tetejére.

Az arányok egyszerűek, mindenből ugyanannyi kell bele. A hozzávalóknál már rengeteg a variációs lehetőség: van, ahol vinetta helyett erdei gomba (rókagomba vagy vargánya) kerül bele; van, ahol előfőzött fehér- vagy éppen tarkapaszuly; és van, amikor a gomba vagy a paszuly a vinetta mellett kerül a zakuszkába.

A zakuszkát el is kell tenni, azon melegében kiforrázott borkánokba kell kanalazni, a borkánokat celofánnal lekötni, és pokrócba csavarva dunsztolni. 

A zakuszkáról készült műsorunkat megnézhetik az alábbi videóban: