Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, fonnyasszuk meg benne a spenótot, majd tegyük szűrőbe, és csöpögtessük jól le. Ha teljesen lecsöpögött, a felét botmixer segítségével turmixoljuk le. Egy keverőtálba tegyük bele a lisztet, a tojásokat, a spenótpürét és a sót, majd gyúrjuk homogén állagúra. Fél órára tegyük hűtőszekrénybe.

A töltelékhez a maradék spenótot kés segítségével aprítsuk fel. Egy serpenyőben olívaolajon dinszteljük meg a felaprított hagymát, majd egy keverőtálban keverjük össze a spenóttal, az ordával és kevés sóval – egy jól formálható masszát kell kapjunk. Ha szükséges, tehetünk hozzá néhány csepp citromlevet.

A paradicsomszószhoz az olívaolajon futtassuk meg a felszeletelt fokhagymát, töltsük fel paradicsomszósszal, tegyük bele a bazsalikomleveleket, enyhén sózzuk, borsozzuk. Ha túl savasnak találjuk, kevés cukorral édesítjük.

A zöld tésztánkat sodrófa vagy pasztagép segítségével nyújtsuk ki a lehető legvékonyabbra. Kör alakú kiszúróformával vágjunk belőle korongokat, helyezzünk minden második korong közepére egy kiskanál tölteléket, kenjük meg a tészta széleit tojással, majd egy másik koronggal födjük be őket. Lobogó sós vízben hat perc alatt főzzük ki. Meleg paradicsomszósszal és reszelt vagy nyesett parmezánnal tálaljuk. Meglocsolhatjuk egy kis olívaolajjal. Jól illik hozzá egy pohár fehérbor.