A krumplit megpucoljuk és kockára vágjuk, majd forró olajban kisütjük. A hússal ugyanígy járunk el: megmossuk, felkockázzuk, méretét tekintve kb. akkorára, mint a krumplit. A vöröshagymát megpucoljuk, apróra felkockázzuk, ugyanígy teszünk a szalonnával is. Egy lábosban forró olajon vagy zsíron először megsütjük a szalonnát. Amikor már üvegesedik, hozzáadjuk a hagymát és megpirítjuk. Ezután rátesszük az ízlés szerinti méretre vágott húst, amelyet fehéredésig sütünk, mielőtt beízesítenénk. Megszórjuk sóval, borssal, fűszerpaprikával és zúzott fokhagymával. Amennyiben a hús nem engedett elég levet, felöntjük egy kis vízzel. Fedő alatt pároljuk tovább, amíg a hús teljesen megpuhul. A végén adjuk hozzá a majorannát. Fontos, hogy csak addig főzzük, hogy maradjon szaft a húson. Utolsó lépésként az elkészült brassóihoz keverjük az előzetesen kisütött krumplit. Uborkasalátával tálaljuk.