A tejet kissé meglangyosítjuk, összekavarjuk a cukorral és egy evőkanál liszttel, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. 

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk, és beleöntjük az élesztős tejet, a cukrot, a tojások sárgáját, a reszelt citromhéjat és a csipet sót. Jól megdagasztjuk, a végén pedig lassan adagolva, beledolgozzuk a rumot és az olvasztott vajat is. Konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük. Mikor a tészta megkelt, lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és fánkszaggatóval vagy pohárral kivágjuk, majd letakarva még egy órát pihentetjük. 

Bő forró olajban szép pirosra sütjük. Papírtörlőre szedjük, és porcukorral megszórva tálaljuk.  

Tipp: Ha nagyon gyorsan sülnek, kissé vegyük vissza a lángot, különben kívül megég, belül pedig nem sül ki!

Recept: Péter Judit