A marha hátszínt kellően sózzuk, borsozzuk. Vastag falú serpenyőben vagy forró szenes grillen körbesütjük szép barnára, majd a vaj társaságában 200 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütjük. Ahogy kivettük a sütőből egy darab alufóliával lazán terítsük be és hagyjuk kihűlni.

Mialatt a hús készül a grillen, süssük meg a paprikákat a csípőssel együtt, pucoljuk meg és vágjuk apró kockákra. Egy keverőtálba tegyük bele a felaprított sült paprikát, adjuk hozzá a felszeletelt zöldhagymát, olívaolajat, citromlevet és a felaprított lestyánt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a hajszálvékonyra szelt marhahátszínnel tálaljuk. Jól illik hozzá egy kis pirítós.