A körethez a házi pityókás kenyeret felkockázzuk, füstölt szalonna kiolvasztott zsiradékában és egy kanál kacsazsírban megpirítjuk, majd hozzákeverjük a pirított szalonnát, petrezselymet, sót, borsot, az abálóléből a kicsontozott, apróra vágott mangalicakörmöt, tojást, tejet, darabolt mangalicatöpörtyűt. Mindezt összegyúrjuk, mint a galuskatésztát, majd rudat formálunk belőle és a smokerben kigőzöljük. A köretet felszeleteljük és tálalás előtt grillezzük. Erre jön a nyelv, nyakon öntve vadasszósszal.

Ennél a fogásnál is a pastrami jellegű marhanyelvet használunk, megabálva. A vadasszószhoz az eredeti hozzávalókon kívül – sárgarépa, paszternák, zeller, hagyma, só, bors – citromfüvet és lime-ot, valamint karamellizált cukrot teszünk. Mindezt házi tejföllel és mustárral keverjük el, pürésítjük és leszűrjük.