A nyelvet egy napig áztatjuk, utána megfőzzük abálólében – ebbe szemes bors, babérlevél és egy darab murok kerül –, majd egy éjszakát hagyjuk kihűlni benne. Másnap megpucoljuk, felszeleteljük, lisztbe, majd lisztes, tojásos, ásványvizes masszába mártogatjuk, és bő olajban kisütjük.  

A sütőforma alját házi tejföllel kikenjük, erre jön egy adag sült borjúnyelv, ezekre hajszálvékony citromkarikák, majd újra tejföl, nyelv és citrom. Egy kevés füstölt sajttal megszórhatjuk még a tetejét. Így mehet az étel a smokerbe, egész addig, míg a sajt a tetején el nem olvad. A fogást salátával tálaljuk, mellé jöhet csípős, egészben sült burgonya és paprika, valamint salátaöntet mézzel, mustárral.