Az 1848–49-es forradalom egyik legismertebb alakja Petőfi Sándor. A zseniális költő szerint: „Szeretőmet, a franciákat, a túrós tésztát és a rónaságot fülem hallatára ne gyalázza senki!” A fenti idézet jól mutatja, hogy még egy oly híres költőnek is szüksége volt táplálékra az íráshoz szükséges energia biztosításhoz, sőt kedvenc ételei is voltak. Szerette a citromos kolbászt, de a csirkepörkölt volt számára az abszolút győztes. Hazafiként nokedlivel és uborkasalátával fogyasztotta, hogy a trikolór a tányéron is felbukkanhasson. Nos, nálunk ma a csirkehús tojássá változott, eledelünk böjtösített változata miatt, de egy tojásban amúgy mindig ott rejtőzik egy csirke ígérete, a pörköltünk tehát csirkés is, meg nem is.

A tojásból, lisztből és vízből rugalmas tésztát keverünk, és a forrásban levő vízbe szaggatjuk. Ha feljön a víz felszínére, még két-három percig főzzük, majd leszűrjük. Fogyasztás előtt forró tejfölös-vajas mártásba is forgathatjuk, extrább állag és íz miatt.  

A tojásokat keményre főzzük, majd meghámozzuk. Olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a szintén feldarabolt fokhagymát, paprikát és paradicsomot. A pörköltalapot megfűszerezzük, majd felöntjük alaplével, és tíz perc alatt összerotyogtatjuk. A megfőzött tojásokat félbevágjuk, beleforgatjuk a pörköltalapba, megszórjuk zöldpetrezselyemmel és galuskával, savanyú bébiuborkával tálaljuk.