Egy evőkanál olajon megpirítjuk a quinoát – vigyázzunk, hogy ne égjen meg! –, majd öntsük fel 600 ml vízzel, enyhén megsózzuk, és fedő alatt addig főzzük, amíg a víz teljesen elfő alóla. Megkavarni nem szabad.  Ekkor vegyük le a tűzről, és fedő alatt hagyjuk kihűlni.

Kenjük meg a kenyereket olívaolajjal, sózzuk meg és serpenyőben süssük mindkét oldalukat ropogósra, majd ha kihűltek, kézzel tördeljük őket különböző nagyságú darabokra. A paradicsomot és az uborkát vágjuk nagyobb darabokra, tegyük egy salátástálba a többi hozzávalóval együtt, a quinoát és a kenyérkockákat is beleértve. Könnyedén keverjük össze, majd kóstoljuk meg. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Reggelinek kiváló!