A malacfüleket egy napig pácoljuk hatszázalékos sóoldatban. Ezt követően megfűszerezzük, majd leabáljuk, az abálás után megcsíkozzuk, majd csilivel, osztrigaszósszal, szójaszósszal, szezámmaggal, fokhagymával és édes csilivel fűszerezzük, azaz keleties édes-savanyú beütést adunk neki, aztán mehet a füstölőbe hosszú órákra. 

A salátát egy pitaágyra helyezzük – a textúra miatt pedig a tálalás előtt a pitát meggrillezzük –, erre jöhet két-három marék vegyes saláta, majd a meleg malacfül. Erre fermentált, savanyított lila hagyma jöhet, de csak kevés, hogy ne nyomja el az ízeket, valamint székely picco de gallo helyi ecetes uborkából, piaci paradicsomból és almaecetből. A tetejére kevés szilvás barbecue-szósz, valamint vágott petrezselyemzöld kerül.