A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, enyhén sózzuk, majd bedörzsöljük a meghámozott, átnyomott fokhagymával. Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és aranybarnára sütjük benne a csirkecsíkokat. Ha elkészültek, kiszedjük őket egy tányérra, és melegen tartjuk. A serpenyőbe tesszük a felszeletelt gombát, öntünk alá még egy kevés olajat, és elkezdjük párolni. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a meghámozott, nagyobb darabokra vágott vöröshagymát, és további néhány percig együtt sütjük, amíg a hagyma üveges lesz. Sózzuk, borsozzuk, és beleforgatjuk a finomra aprított petrezselymet is. Egy nagyobb salátástálba átszedjük a gombás-hagymás keveréket, hozzáadjuk a megmosott, papírtörlővel leitatott spenótleveleket, majd a meleg csirkecsíkokat is beleforgatjuk. Langyosan a legfinomabb, de hidegen is tálalható.