Egy öntöttvas lábasban olvasszuk ki a kolozsvári szalonna zsírját. Szedjük ki a szalonnapörcöt, majd a visszamaradt zsíron pirítsuk körbe a combokat, és járjunk el ugyanígy a gombával is. Utoljára a felaprított hagymát futtassuk meg. Ha kevés a zsiradék, pótoljuk egy kis sertészsírral. Amint a hagyma kellően megpirult, dobjuk rá a lisztet, kicsit pirítsuk együtt. Ekkor jöhet vissza a lábasba az előpirított hús, gomba és szalonnapörc. Tegyük bele a babérlevelet, kakukkfüvet, öntsük fel az alaplével és a visszaredukált vörösborral. Kellően sózzuk, borsozzuk. 110 fokosra előmelegített sütőben négy-öt óra alatt elkészül. Tálaljuk krémes krumplipürével, fogyasszuk mellé azt a bort, amit a főzéshez is használtunk.