A megtisztított brokkolirózsákat kevés vajon roppanósra pároljuk. Ha ezzel elkészültünk, a megpárolt brokkoli felét kiszedjük és félretesszük a tálaláshoz.

A brokkoli másik felét egy turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk az olívaolajat, a friss spenótot és a megtisztított fokhagymát. Az egészet teljesen simára turmixoljuk. Végül egy apró lyukú szűrőn vagy sűrű gézen átszűrjük, hogy tiszta, selymes zöld olajat kapjunk.

A süllőfilét egyforma kockákra vágjuk, a sárgabarackokat pedig félbevágjuk. A barackokat és a halkockákat alaposan lekenjük a folyékony mézzel. Megszórjuk őket a csilipehellyel, majd egy tepsire rendezzük. Előmelegített sütőben készre sütjük a halat és a barackot.

Tálalás:

A tányérokra rendezzük a sült süllőkockákat és a pirított barackokat. Melléjük helyezzük a félretett, vajas brokkolirózsákat. Az ételt a saját készítésű, illatos zöld olajunkkal meglocsolva, elegánsan tálaljuk.