Ez az étel teljesen megtestesíti ennek a könyvnek a mondanivalóját, a lényegét. Ha belegondolunk, a krumplinak közel 20%-a vész el a hámozással, ami a kukában landol. Annak függvényében, hogy mennyi krumplit fogyasztunk évente, ez a szám óriási lehet. Ez az egyszerű recept megoldja ezt a problémát, meglepően finom és tápláló, ahogy a mondás is tartja, „a héjában van a vitamin”. Ha olyan krumplis ételt készítünk, amelyben a krumplit meg kell hámozni, akkor a héját semmiképp se dobjuk ki. Felhevítjük az olajat egy érclábasban, ropogósra sütjük, majd kiszedjük törlőpapírra. Nagyon jól illik hozzá valamilyen mártogatós, például fokhagymás majonéz vagy házi paradicsomszósz. A paradicsomszószhoz egy kisebb fazékban, olívaolajon megpirítjuk a felszeletelt fokhagymát, vigyázzunk, hogy ne égjen meg, hozzáadjuk a paradicsomlevet, enyhén megsózzuk, majd szószállagúra főzzük, a végén belekeverjük a felaprított bazsalikomot, utánízesítünk sóval, borssal.