A nyelvet alaposan megmossuk, majd annyi vízbe tesszük fel főni, amennyi épp ellepi. Amint felfőtt, a levet kiöntjük, a nyelvet lemossuk, és tiszta fazékban újra feltesszük főni annyi vízben, amennyi épp ellepi. Hozzáadjuk a szétzúzott fokhagymát, a babérlevelet, a szemes borsot, és enyhén megsózzuk. Lassú tűzön készre főzzük a nyelvet, ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot. Amíg a nyelv fő, elkészítjük a hagymasalátát. A megpucolt lila hagymákat felaprítjuk, majd enyhén sózzuk, borsozzuk. Egy keverőtálban ízlésünk szerint összekeverjük az alaplevet – használhatjuk a főzőlevet is – az ecettel és az olívaolajjal, majd annyit töltünk a hagymára, hogy épp ellepje. Pár órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy az ízek jól összeérjenek.  

Mihelyt a nyelv megfőtt – ez eltarthat pár óráig –, hagyjuk kissé kihűlni, majd lehúzzuk róla a fehéres külső hártyát. A főzőlevet ne dobjuk ki. A nyelvet teljesen kihűtjük, hogy szeletelhető legyen. Tálaláskor vékony szeletekre vágjuk, kiterítjük a tányérra és meglocsoljuk az ecetes hagymasalátával. Jól illik hozzá egy kis szikkadt kenyérből készült pirítós.