Főként Magyarországon terjedt el az újév ikonikus fogásaként a lencseleves, általánosságban viszont sokoldalú téli étel. Jelen recept megalkotásában nagy szerepe volt a csíksomlyói ferencesek szakácskönyvében megjelenő lencse zsályás és gyömbéres fűszerezése. A belugalencse, mely fekete, apró szemű mivolta, a kaviárhoz hasonló kinézete miatt kapta ezt a nevet, magasabb szintre emeli a lencseleves élményét.
Elkészítés
A zöldségeket felaprítjuk és a sertészsíron megdinszteljük, a párolás végén hozzáadjuk a lencsét, a fokhagymát, és néhány percig ezzel együtt is pároljuk. Felöntjük a füstölt alaplével (illetve pótolhatjuk vízzel, ha túl erős vagy túl sós az alaplevünk), és közepes lángon készre főzzük. Utoljára a paradicsomlevet öntjük hozzá, összeforraljuk és hozzáadjuk a zsályát. Zöldpetrezselyemmel tálaljuk.