Kekszalap

Mindent összegyúrunk, és 175 fokon megsütjük a morzsát meg a téglalapokat is, amíg szép aranybarna színük lesz.

Ganache montée

Az első adag tejszínt és tejet megmelegítjük, feloldjuk benne a zselatint. Ráöntjük a meleg csokoládéra és összekeverjük a hideg tejszínnel. Használat előtt kihabosítjuk.

Karamellszósz

A cukrot karamellizáljuk, majd apró részletben hozzácsurgatjuk a felforralt tejszínt és vizet. 108 fokosan levesszük a tűzhelyről, és elkavarjuk benne a vajat. Egy éjszakát a hűtőben hagyjuk pihenni.

Tejberizs alap

Egy lábasban megfőzzük a rizst az összes alapanyaggal. Kiporciózzuk a formánkba és kifagyasztjuk.