Kekszalap
Mindent összegyúrunk, és 175 fokon megsütjük a morzsát meg a téglalapokat is, amíg szép aranybarna színük lesz.
Ganache montée
Az első adag tejszínt és tejet megmelegítjük, feloldjuk benne a zselatint. Ráöntjük a meleg csokoládéra és összekeverjük a hideg tejszínnel. Használat előtt kihabosítjuk.
Karamellszósz
A cukrot karamellizáljuk, majd apró részletben hozzácsurgatjuk a felforralt tejszínt és vizet. 108 fokosan levesszük a tűzhelyről, és elkavarjuk benne a vajat. Egy éjszakát a hűtőben hagyjuk pihenni.
Tejberizs alap
Egy lábasban megfőzzük a rizst az összes alapanyaggal. Kiporciózzuk a formánkba és kifagyasztjuk.