Egy forralóban tegyük fel főni a balzsamecetet és redukáljuk a felére vagy addig, amíg szirupos állagot nem kapunk. Tegyük félre későbbi felhasználásra.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A paradicsomok kocsányát vágjuk ki, tegyük tálcára és 15-20 perc alatt süssük meg. Hagyjuk kihűlni, majd hámozzuk meg. Míg a paradicsom hűl, készítsük el a pestót. Egy mixerrel daráljuk le a bazsalikomleveleket az olívaolajjal meg a fenyőmaggal együtt. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát és a lereszelt parmezánt. Ízesítsük sóval, borssal és citromlével. Tálaláskor kockázzuk fel a telemeát, helyezzük egy tányér közepére, tegyük rá a sült paradicsomot, locsoljuk körbe a balzsamecet-redukcióval és pestóval, majd a végén öntsük nyakon a paradicsomot olívaolajjal. Igazi nyári csemege.