A kelbimbókat alaposan megmossuk, majd levágjuk a végeiket és eltávolítjuk a külső, rosszabb állapotú leveleket. Egy lábasban vizet forralunk, hozzáadjuk a sót, majd a kelbimbókat kb. 5-7 percig főzzük, amíg kissé megpuhulnak. Közben egy másik lábasban olajat vagy vajat hevítünk. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Rászórjuk a lisztet, majd alaposan átkeverjük. Lassan rácsurgatjuk a tejet a lisztes-vajas alapra, miközben folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Hozzáadjuk a zöldségalaplevet is, majd kis lángon főzzük, míg a mártás sűrűsödni kezd. Levesszük a tűzhelyről és botmixerrel pürésítsük, hogy sima, selymes állagú legyen. Ezután visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a főtt kelbimbókat. További 10-15 percig közepes lángon főzzük, amíg a kelbimbók teljesen megpuhulnak és az ízek összeérnek. Egy kanál vajjal a tetején tálaljuk.