Bármilyen halból készülhet, a lényeg, hogy a hal tisztítását követően a hasától a gerincéig át kell vágni és ki kell nyitni. Elkészítés előtt egy napig pácoljuk.

A pác elkészítése: paradicsompürét, 5 cikk zúzott fokhagymát, olajat, sót és borsot ízlés szerint alaposan összedolgozunk, és az így kapott keverékkel bedörzsöljük a halat. Legalább egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentetjük. Sütés előtt a halról lehúzzuk a fölösleges pácot, lisztbe forgatjuk és hasára fektetve serpenyőben pirosra sütjük. Köretnek kacsazsírban kisütött főtt és megtört krumplit adunk, amit apróra vágott lila hagymával szórunk meg.