A brokkolit szedjük rózsáira és folyó víz alatt mossuk át. A megtisztított hagymát vágjuk finomra. Egy magas falú edényben hevítsük fel a vajat, majd dobjuk rá az előkészített hagymát és dinszteljük üvegesre. Ezután dobjuk rá a brokkolirózsákat. Fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval és fokhagymával, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. A mascarponét keverjük simára a tejszínnel, majd adjunk hozzá keveset a leves forró vizéből. A levest főzzük addig, amíg a brokkoli megpuhul. Ezután néhány rózsát szedjünk ki és tegyünk félre. A mascarponés tejszínt keverjük a leveshez, és főzzük fel, majd botmixerrel turmixoljuk simára. A félretett brokkolirózsákkal és krutonnal kínáljuk.