A húst klopfoljuk ki, majd mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk. A lisztet mérjük tálba, és forgassuk egybe a fokhagyma-granulátummal és a Cayenne borssal. A tejfölt keverjük össze a tojással és a mustárral. A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd vékonyan kenjük meg olajjal. A karajszeleteket először forgassuk bele a lisztbe, majd a tejfölös keverékbe. A bundázott hússzeleteket sorakoztassuk a sütőpapírral bélelt tepsire, majd a tetejüket szórjuk meg reszelt sajttal. Ezután toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és 30-35 perc alatt süssük szép aranybarnára. Friss zöldségsalátával tálaljuk.