Az epret alaposan mossuk és tisztítsuk meg. Az előkészített gyümölcsből néhány szemet tegyünk félre a díszítéshez. A főzésre szánt epret tegyük fel főni annyi vízben, amennyi ellepi, és főzzük addig, amíg az eper megpuhul. Közben ízesítsük sóval és citrom facsart levével. A habtejszínt keverjük simára a cukorral, a vaníliarúd kikapart belsejével és az étkezési keményítővel. Ezután adjuk a puhára főtt eperhez, majd 1 perc után botmixer segítségével pürésítsük simára. Várjuk meg, hogy a leves kihűljön, majd tegyük hűtőbe. Hidegen, tejszínhabbal, félretett eperdarabokkal tálaljuk.