A csirkemelleket vágjuk hosszában vékony szeletekre. Minden oldalát hintsük be sóval és borssal, majd tegyük félre pár percre. A petrezselymet mossuk meg, majd csepegtessük le róla a felesleges vizet, és aprítsuk fel. Vegyünk elő egy nagyobb zárható dobozt vagy üvegedényt, és  tegyük bele a befűszerezett csirkemellszeleteket. Adjuk hozzá az olívaolajat, majd szórjuk rá az összes petrezselymet. Kézzel vagy egy villa segítségével forgassuk alaposan össze a húst az olajjal és a petrezselyemmel, hogy mindenhol érje a pác. Fedjük le az edényt vagy dobozt, és tegyük be a hűtőbe legalább 1 órára. Sütés előtt a grillezőt vagy grilltepsit melegítsük fel közepes lángon, majd helyezzük rá a grillezendő húsokat. Akkor érdemes fordítani őket, amikor látjuk oldalról, hogy már majdnem átsült a húsok egyik fele. Túl magas fokon viszont ne süssük, mert úgy könnyedén kiszáradhatnak.