A spenótot megpároljuk kevés olajon, majd hozzáadjuk a ricottát, és alaposan elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk. A csirkemellet kiterítjük, tetszőlegesen fűszerezzük és megtöltjük a spenótos-ricottás töltelékkel, megszórjuk sajttal, majd fogpiszkálóval összetűzzük. A feltekert húst sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, és 30 percre betesszük a 180 °C-ra előmelegített sütőbe. A spárgát mossuk meg, a fás részét vágjuk le, a többit pedig vágjuk fel körülbelül 1 cm vastagságúra. A bulgurt kevés olajon kissé megpirítjuk, majd felöntjük 1,5 bögre vízzel. Sózzuk és lefedve főzzük pár percig. Ha már kezd puhulni, keverjük bele a spárgát is.

Hagyjuk párolódni 5 percig. Ha még kell, akkor adjunk hozzá kevés vizet. Amikor a spárga is puha, levesszük a tűzről, és az apróra vágott petrezselymet belekeverjük.