A kelbimbókat alaposan mossuk meg, majd vágjuk le a végeiket és távolítsuk el a külső, rosszabb állapotú leveleket. Egy lábasban forraljunk vizet, adjunk hozzá sót, majd főzzük benne a kelbimbókat kb. 5-7 percig, amíg kissé megpuhulnak. Ne főzzük túl puhára, mert a főzelékben még tovább főnek. Egy másik lábasban hevítsünk olajat vagy vajat, adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Szórjuk rá a lisztet, majd keverjük át alaposan. Folyamatos kavargatás közben öntsük a tejet a lisztes-vajas alapra. Adjuk hozzá a zöldségalaplevet is, majd főzzük kis lángon, míg a mártás sűrűsödni kezd. Vegyük le a lábast a tűzhelyről, és botmixerrel pürésítsük, hogy sima, selymes állagú legyen. Tegyük vissza a tűzhelyre, majd adjuk hozzá a főtt kelbimbókat. Főzzük közepes lángon további 10-15 percig, amíg teljesen megpuhulnak és az ízek összeérnek. Sózzuk, borsozzuk, a tetejére tegyünk egy kanál vajat, hogy krémesebb legyen. Pirított kenyérrel vagy húsokhoz köretként tálaljuk.