A vastagon felszeletelt hagymát kevés sóval megszórjuk, és a vajjal összekeverve lassú tűzön addig pároljuk, amíg barnulni kezd. Hozzáöntjük a konyakot, majd a csirkealaplevet, beletesszük a babérlevelet, a szárított csombort és a felvágott szalonnát. Mintegy félórányi főzés után felöntjük tejszínnel, majd ecettel vagy citromlével beállítjuk a savasságát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A leves mellé pirított kenyérkocka helyett készíthetünk pirított sajtos szendvicset: két szelet fehér kenyér közé tegyünk jól olvadó sajtot – lehet ementáli, tilsit, trappista – vagy túrót, majd a szendvics külső felét – igen, a külsőt – vékonyan kenjük meg vajjal, és serpenyőben pirítsuk aranybarnára. Amikor kellően ropogós, és a sajt elolvadt, a levessel együtt tálaljuk.

Recept: Szőcs Előd