A pecsenyét süsd meg szépen, és a nyársról le vonván metéld jó darabocskákon, mint a kukrejtnek valót, metélt petreselyem levelet is tégy hozzá, és tehén vagy berbets hus lével fel eresztvén főzd meg jól, abban bort, eczetet, citromot szeltként vagy citrom-vizet, majoránnát, borsot, gyömbért, szerecsendio virágot, és fel forralván ad fel. Némellyek almát, vereshagymát meg metélvén meg rántják valami zsírban egy kis liszttel, és úgy tészik a fel metélt sülthöz, és egy kevéssé megmézelve ugy adgyák fel.