A zöldségeket megtisztítjuk, meghámozzuk, julienne-nél vastagabb csíkokra vágjuk.
A rizst többször átmossuk, tíz percig áztathatjuk is langyos vízben, felhasználás előtt lecsurgatjuk. Felhevített olajon megfuttatjuk, és felöntjük kétszer annyi vízzel. Sózzuk, egy-két szelet citromot is adhatunk hozzá. Tizenöt-húsz perc alatt pergősre főzzük.
A szoba-hőmérsékletű, ujjnyi vastagra szeletelt húst sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalán három-három percet sütjük. Levesszük a grillről, és legalább hat-hét percet pihentetjük, majd vékony csíkokra vágjuk.
Wokban az olajat füstölésig hevítjük, beletesszük a felvágott zöldséget, és gyakran rázva, magas hőmérsékleten öt-hat percig sütjük. Közben a mozsárban frissen megtört fűszereket hozzáadjuk a szójaszósszal együtt.
Hozzáadjuk a felcsíkozott húst, és további egy-két percig folyamatosan rázva átmelegítjük. Rizsre halmozva tálaljuk.
Recept: Orbán Ferenc
Fotó: Szigeti Vajk István