A lisztet a porcukorral és a mandulaliszttel elkeverjük, majd elmorzsoljuk benne a hideg felkockázott vajat. Végül pedig mehet bele a tojás is, és csak addig gyúrjuk, míg épp összeáll a tészta. 10-15 percre hűtőbe tesszük, majd kinyújtjuk kb. 3 mm vastagra, és ismét visszatesszük a hűtőbe. Fél óra múlva kivesszük és kibéleljük a tetszőleges formát vagy formákat. Jó alaposan megszurkáljuk a tészta alját, majd 1-2 órára fagyasztóba tesszük. 165 fokos sütőben a fagyasztóból kivéve készre sütjük a tarte-okat, mérettől függően 15-25 perc alatt.
Elkészítjük a tarte-okat első lépésként, a fent megadott tarte-recept szerint, nagyjából 6-8 kosárka jön ki abból az adagból mérettől függően, majd kihűlés után olvasztott fehér csokival megkenjük a tarte-ok belsejét. A citromkrémhez a citromok levét és héját elkezdem melegíteni, a tojást és a tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverem, majd óvatosan hozzákeverem a forró citromlevet, az egészet visszateszem a tűzhelyre, és egy sűrű krémet főzök belőle, majd leveszem a tűzről, és elkeverem benne a kockázott vajat, és kihűtöm. Mikor kihűlt, a mascarponéval összekeverem és habzsákba töltöm, majd a tarte-okat teljesen megtöltöm és hűtőbe rakom. A málnazseléhez a zselatinlapot beáztatom hideg vízbe, a málnapürét elkezdem forralni, hozzáadom a cukros-pektines keveréket, és 1-2 percet forralom, majd a tűzről levéve feloldom a zselatint benne, és egyből formákba töltöm, majd kifagyasztom. Ha teljesen kifagyott a zselé, óvatosan kiveszem a formából, aztán a tarte-ok közepére helyezem, és körberakom málnával.