1. Ha szárazbabot használunk, háromszoros mennyiségű vízben huszonnégy órára beáztatjuk. Más babfélék esetében általában hat-tizenkét órát tart, míg a szemek ráncai teljesen kisimulnak, a cannellino azonban mérete miatt akár huszonnégy órát is igényel.

2. A babot lábosban feltesszük főzni vagy az áztató-, vagy friss vízben, kb. négyujjnyi magasan lepje el a víz. Hozzáadunk 1 negyedelt vöröshagymát, és 50 percig alacsony lángon főzzük. A főzés utolsó 10 percében adunk hozzá fél teáskanál sót.

3. Megpucoljuk és megtörjük az egész fokhagymafejet, majd olívaolajon megpirítjuk.

4. A babról leöntjük a főzővizet, és kidobáljuk belőle a főtt hagymát (kevés főzővizet megőrzünk a turmixoláshoz). Egy nagyobb aprítógépbe tesszük a babot, a sült fokhagymagerezdeket, 1 nyers fokhagymagerezdet, fél teáskanál sót, 4 evőkanál olívaolajat, 1 teáskanál rozmaringot és fél citrom levét, majd krémesre pürésítjük. Csilipehellyel megszórva tálaljuk.