A kalácsot felkockázzuk, majd 90 fokos sütőben körülbelül fél órát szárítjuk. A tejet a cukorral, a vaníliarúddal felforraljuk, majd folyamatos keverés közben óvatosan a tojássárgájás keverékhez öntjük. Belekeverjük a darált mákot és a felkockázott sárgabarackokat is, majd egy tálba öntjük és hozzákeverjük a szárított kalácsot is. 1-2 órát állni hagyjuk, míg a kalács jól magába szívja a tejes keveréket, ezután egy sütőpapírral bélelt tepsin elterítjük a masszát körülbelül 1 cm vastagon. 170 fokos előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt készre sütjük. Még melegen vajat kenünk rá, ezután pedig hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a vaníliamousse-t: a tojássárgájákat a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival elkeverjük, majd belekeverjük a lisztet is. A tejet felmelegítjük és óvatosan hozzákeverjük a tojássárgájás masszához, majd visszatesszük a tűzhelyre és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Levesszük a tűzről, majd feloldjuk benne a beáztatott és kinyomkodott zselatinlapokat, majd hagyjuk kihűlni.

A mákos alapot, ha kihűlt, megkenjük a baracklekvárral, és 7 centiméteres köröket vágunk belőle. Ezeket a köröket a desszertgyűrűk aljába helyezzük. A kihűlt vaníliakrémhez hozzákeverjük a habbá vert tejszínt, és a mákos alapra öntjük körülbelül 1,5 cm vastagságban. Hűtőben hagyjuk dermedni minimum 6 órát a desszerteket, majd utána levesszük a desszertgyűrűket. A habhoz a vízből és a kristálycukorból 118 fokig szirupot főzünk, eközben a porcukrot a tojásfehérjével elkezdjük habosítani, majd óvatosan hozzáöntjük a szirupot, és kihűlésig habosítjuk. A desszertek tetejét a tojáshabbal díszítjük.