Az epret botmixerrel pürésítjük, ha selymesebb krémet szeretnénk, akkor egy szűrön át is passzírozhatjuk.  A zselatinlapokat jeges vízbe áztatjuk. Az eperpürét a citromlével felforraljuk, majd feloldjuk benne a kicsavart zselatinlapokat, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.  A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Mikor már nagyjából elérte a szirupos állagot, elkezdjük habosítani a tojásfehérjét, majd lassan belecsurgatjuk a szirupot, és kihűlésig verjük a habot, közepes fokozaton. Ezután az epres keverékhez hozzáforgatjuk a tojáshabot, és simára keverjük. A tejszínt lágy habbá verjük, és végezetül beleforgatjuk a krémbe. Egyből desszertespoharakba vagy -tálakba öntjük és három-négy órára hűtőbe tesszük, majd friss gyümölccsel, illetve kekszmorzsával tálaljuk.