A zöldségeket hámozzuk meg. A hagymát aprítsuk finomra, a gyökérzöldségeket és a burgonyát pedig kockázzuk fel. Hevítsünk olívaolajat egy lábasban, majd adjuk hozzá a vöröshagymát és pároljuk 2–3 percig. Ezután tegyük hozzá a sárga- és fehérrépát, a zellert, a karalábét, a burgonyát, valamint az összezúzott fokhagymát. Pirítsuk a zöldségeket néhány percig, majd sózzuk és borsozzuk. Szórjuk meg kurkumával és a felaprított tárkonnyal, majd pirítsuk további 2–3 percig. Öntsük fel az alaplével, adjuk hozzá a kétféle babot, és főzzük addig, amíg a zöldségek megpuhulnak. A tejfölt tegyük egy tálba, majd merjünk hozzá néhány kanál forró levest. Habverővel keverjük simára, ezután öntsük vissza a levesbe. Főzzük még 2–3 percig, majd szükség szerint ízesítsük. Tálalás előtt adjuk hozzá a citrom levét.