A zöldségeket mossuk meg, a hagymát hámozzuk meg, a fokhagymafej tetejét vágjuk le. Locsoljunk rájuk olívaolajat, és tegyünk mindent egy tűzálló tálba. Süssük 200 fokon 20-30 percig, míg a zöldségek megsülnek. Ha elkészültek, vegyük ki őket a sütőből. Szedjük át egy lábasba a paradicsomot, a hagymát és a paprikát, nyomkodjuk ki a fokhagymákat. Öntsünk rá zöldségalaplevet, szórjuk rá a fűszereket, és főzzük 10-15 percig. Sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel turmixoljuk krémesre. Pirítóssal kínáljuk.